國內的果醬標準迎來大變革

國內果醬標準近期確實迎來了一次重要的變革，主要體現(xiàn)在國家標準《果蔬、花卉醬質量通則》(報批稿)的修訂上。以下是對這一變革的詳細分析：

一、變革背景

為了適應市場發(fā)展和技術進步，提高果醬行業(yè)的整體質量和安全性，國家市場監(jiān)督管理總局對現(xiàn)行的果醬標準進行了修訂。這一修訂工作是在對原標準GB/T 22474-2008《果醬》進行深入研究和廣泛征求意見的基礎上進行的。

二、變革內容

適用范圍擴大：

報批稿將蔬菜醬、蔬菜風味醬、花卉醬、花卉風味醬、復合醬和復合風味醬也納入了標準適用范圍。這意味著，未來市場上將有更多種類的果醬產(chǎn)品需要遵循這一標準。

產(chǎn)品定義調整：

將果醬、果味醬的定義分別調整為果蔬、花卉醬和果蔬、花卉風味醬。這將使得以蔬菜和花卉為原料制成的醬狀產(chǎn)品也能夠納入標準范圍。

定義的主要內容也發(fā)生了變化，如糖不再是必須添加的主要原料，符合市場趨勢的無糖產(chǎn)品將有標準可依。

原料要求變化：

對于果蔬、花卉醬，主要原料范圍不再局限于水果、果汁和果漿類別，而是擴展到了蔬菜、花卉以及其制品。

設定了果蔬、花卉醬以及相應風味醬的水果、蔬菜、花卉類原料的總添加量要求。

技術指標調整：

刪除了微生物指標和污染物指標要求，此類指標將完全適用相應的食品安全國家標準要求的限量。

對于不添加糖的果蔬、花卉醬，設定了可溶性固形物指標為≥10g/100g。

出廠檢驗項目變化：

出廠檢驗項目僅包括感官和凈含量，標簽、菌落總數(shù)、大腸菌群、可溶性固形物等都不再是出廠檢驗項目。

三、變革影響

對行業(yè)發(fā)展的推動：

新標準的實施將推動果醬行業(yè)向更加規(guī)范化、標準化的方向發(fā)展。企業(yè)需要根據(jù)新標準調整生產(chǎn)工藝和配方，以確保產(chǎn)品符合標準要求。

有助于提升果醬產(chǎn)品的整體質量和安全性，增強消費者信心。

對市場競爭的影響：

新標準的實施將使得市場競爭更加激烈。企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和改進產(chǎn)品，以滿足消費者的多樣化需求。

有助于淘汰一些生產(chǎn)條件差、產(chǎn)品質量低劣的企業(yè)，推動行業(yè)整合和升級。

對消費者的影響：

消費者將能夠購買到更加安全、放心的果醬產(chǎn)品。新標準對原料、工藝和檢驗等方面的要求將使得果醬產(chǎn)品的品質得到顯著提升。

有助于提高消費者的健康意識，推動健康飲食文化的普及。

綜上所述，國內果醬標準的變革將對整個行業(yè)產(chǎn)生深遠的影響。企業(yè)需要積極應對這一變革帶來的挑戰(zhàn)和機遇，加強質量控制和研發(fā)創(chuàng)新，以適應市場發(fā)展的需求。