《兒童干酪和兒童再制干酪》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布

4月20日，由中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)指導(dǎo)、奶酪博士參與起草的《兒童干酪和兒童再制干酪》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，這是國(guó)內(nèi)專門(mén)制定適合兒童食用的干酪和再制干酪標(biāo)準(zhǔn)。該團(tuán)標(biāo)以國(guó)標(biāo)為基礎(chǔ)，從食材、理化指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用等對(duì)兒童干酪和兒童再制干酪提出了更高要求，為家長(zhǎng)選擇更高品質(zhì)產(chǎn)品提供了參考標(biāo)準(zhǔn)。

奶酪及其制品作為兒童日常的乳制品來(lái)源，可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣及其他維生素和礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，有助于兒童成長(zhǎng)發(fā)育。而市場(chǎng)上干酪產(chǎn)品種類多樣，部分干酪和再制干酪品種的鹽分、脂肪或糖含量較高，目前市場(chǎng)上的再制干酪產(chǎn)品以兒童奶酪棒為主，2021年前市面上以15%干酪含量的奶酪棒為主，2022年12月正式實(shí)施的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 再制干酪和干酪制品》區(qū)分了再制干酪和干酪制品的定義，要求再制干酪的干酪含量必須大于50%，開(kāi)啟了中國(guó)奶酪行業(yè)的新國(guó)標(biāo)。

《兒童干酪和兒童再制干酪》在2022年的新國(guó)標(biāo)基礎(chǔ)上，從食材的選用，理化、微生物、污染物指標(biāo)以及食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用等核心內(nèi)容方面進(jìn)行了更為嚴(yán)格的要求。該團(tuán)標(biāo)規(guī)定，兒童再制干酪要求干酪比例≥55%，不額外加水稀釋，同時(shí)必須添加維生素D等兩種或兩種以上營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑;鈣含量≥700mg/100g(高于市售約73%的再制干酪);鈉含量≤250mg/100g(低于國(guó)內(nèi)市售約80%的再制干酪);再制干酪脂肪含量限值≤15.0g/100g(低于約63%的市售再制干酪產(chǎn)品)。

在食材和食品添加劑的使用方面，該團(tuán)標(biāo)給兒童干酪產(chǎn)品提出了更為嚴(yán)格的要求。如不使用轉(zhuǎn)基因食品原料和含有反式脂肪酸的原料，不使用著色劑、化學(xué)合成防腐劑和化學(xué)合成甜味劑，控制并減少食用油脂、食糖和食用鹽的使用等。

該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)為行業(yè)提供了標(biāo)桿性的指導(dǎo)，未來(lái)可能會(huì)有更多的企業(yè)愿意加入到執(zhí)行這團(tuán)標(biāo)，助力行業(yè)發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，不斷提升整個(gè)行業(yè)的水平。同時(shí)，也為家長(zhǎng)選擇高品質(zhì)產(chǎn)品提供了很好的參考標(biāo)準(zhǔn)。