《現(xiàn)制茶飲料》系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，促進(jìn)行業(yè)規(guī)范制作

現(xiàn)制茶自1995年至今，經(jīng)歷了多次市場(chǎng)發(fā)展并不斷完善，從早期通過(guò)香精調(diào)節(jié)口味，發(fā)展到如今使用油柑、鴨屎香等更優(yōu)質(zhì)、小眾的原料讓產(chǎn)品更健康，口味更豐富，滿足了消費(fèi)者的不同需求。

不過(guò)，現(xiàn)制茶飲料一直以來(lái)沒(méi)有良好的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，過(guò)去主要參考國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《茶飲料》（GB/T21733—2008）的規(guī)定。但是，該標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍是預(yù)包裝茶飲料，不適用于現(xiàn)制茶飲料。現(xiàn)制茶飲料經(jīng)過(guò)十多年的穩(wěn)定發(fā)展，如今已經(jīng)進(jìn)入充分競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代。近年來(lái)，現(xiàn)制茶飲料在品牌發(fā)展、產(chǎn)品創(chuàng)新、運(yùn)營(yíng)迭代和供應(yīng)鏈上不斷完善，但卻存在茶葉原料應(yīng)用受限、加工制作規(guī)范缺失、產(chǎn)品混雜等現(xiàn)象，亟待標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。

據(jù)了解，新實(shí)施的系列標(biāo)準(zhǔn)將現(xiàn)制茶飲料區(qū)別于傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)和工業(yè)茶飲料，根據(jù)現(xiàn)制茶飲料“茶葉”“現(xiàn)制”“飲料”3個(gè)屬性制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，解決了傳統(tǒng)茶標(biāo)準(zhǔn)在產(chǎn)品分類(lèi)、輔料添加等的限制，彌補(bǔ)了餐飲規(guī)范上缺失茶飲料特性的針對(duì)性和工業(yè)飲料標(biāo)準(zhǔn)對(duì)風(fēng)味品質(zhì)、食品安全等要求不同的缺陷。

《現(xiàn)制茶飲料術(shù)語(yǔ)分類(lèi)基本要求》規(guī)定，現(xiàn)制茶飲料指以茶葉、超微茶粉（抹茶）、速溶茶粉、茶濃縮汁等原料，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)水浸提、添加或溶解獲得的茶湯，添加或不添加水果及其制品、蔬菜及其制品、乳及其制品或其他食品，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)加工調(diào)制而成的即飲飲品。現(xiàn)制茶飲料分為現(xiàn)制奶茶飲料、現(xiàn)制果蔬茶飲料、現(xiàn)制原味茶飲料和其他現(xiàn)制茶飲料。

《現(xiàn)制茶飲料茶葉原料》規(guī)定，現(xiàn)制茶飲料的茶葉原料包括原味茶原料和調(diào)味茶原料，并特別指出原味茶原料允許多個(gè)茶類(lèi)拼配。調(diào)味茶原料可適量使用食品添加劑或藥食同源、新食品原料（新資源食品）等植物原料或其萃取液加工。

此外，包裝上宜標(biāo)示茶多酚含量和咖啡因日攝入限量；宜對(duì)特殊原料進(jìn)行消費(fèi)提示，如過(guò)敏原信息、防燙、防噎、限時(shí)飲用等，目的是對(duì)一些特殊體質(zhì)消費(fèi)群體進(jìn)行保護(hù)，倡導(dǎo)合理、健康消費(fèi)。