崇武小鎮(zhèn)，福建東南的一個(gè)半島，扼臺(tái)海水道，擁湄泉兩灣，古來(lái)為兵家必爭(zhēng)之地，自明初建城至今，奇跡在這美麗而神奇的土地上不斷演繹……
錢(qián)公忠，一個(gè)跟隨朱元璋南征北戰(zhàn)馳聘沙場(chǎng)的親兵，在大明朝建立之后二十年，被指派到當(dāng)時(shí)叫小兜的崇武任千戶(hù)長(zhǎng)，建造衛(wèi)城，抵御倭寇。
那時(shí)的崇武僅七戶(hù)人家，三千人馬在荒野駐扎，揭開(kāi)了這個(gè)中國(guó)魅力名鎮(zhèn)壯觀(guān)的扉頁(yè)。數(shù)年后，崇武城屹立海岬，雄視東南，任歷史風(fēng)云變幻，巍峨依然。
二百多年間，半島硝煙時(shí)起時(shí)散，三千軍士亦兵亦民，開(kāi)荒造田，制舟耕海。崇武乏水，只宜種少數(shù)的幾種耐旱作物，以蕃薯居多，蕃薯除了可直接蒸煮食用外，還可以提取地瓜粉用于各種菜式的烹飪;而海峽的水產(chǎn)卻異常的豐富，但由于缺乏有效的貯存方法，捕撈到的魚(yú)不能置放多日，巡航時(shí)間一長(zhǎng)，食物補(bǔ)給往往短缺，出于戰(zhàn)備的需要，亟須解決這個(gè)問(wèn)題。
當(dāng)時(shí)的世襲千戶(hù)侯錢(qián)儲(chǔ)，便讓他的士兵們用海峽特產(chǎn)的新鮮馬鮫魚(yú)，去骨取肉，手工擂潰成魚(yú)糜，配以蕃薯粉，再加上其它一些調(diào)劑口感的輔料食材，卷?xiàng)l蒸熟，隨時(shí)可以食用，創(chuàng)制了富于地域特色的軍用干糧——崇武魚(yú)卷。
時(shí)光荏苒，大浪淘沙，歲月沉淀許多記憶，有些記憶已然物化成一種可以觸摸的歷史。
此后數(shù)代人由軍而民的轉(zhuǎn)化中，以海為生，頂風(fēng)鉆浪。時(shí)有臺(tái)風(fēng)來(lái)襲，摧桅覆舟，在這種與大自然抗?fàn)幍纳顮顟B(tài)中，人們更看重平安順利、圓滿(mǎn)團(tuán)聚。因此，人們把魚(yú)卷做成兩頭圓形的長(zhǎng)條，寄意“頭圓尾圓，長(zhǎng)長(zhǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)”的美好祝愿，吃魚(yú)卷成為一種民間食尚，凝固成這個(gè)小鎮(zhèn)獨(dú)特的人文景觀(guān)。在崇武人的婚宴喜事中，也就有了“無(wú)卷不成宴”之說(shuō)。
“歷史是進(jìn)化的，但有時(shí)總使人感覺(jué)它是在重復(fù)過(guò)去。”廖沫沙先生曾經(jīng)這樣說(shuō)過(guò)。
當(dāng)時(shí)間走到1990年，錢(qián)儲(chǔ)千戶(hù)侯的后代錢(qián)瑞芳，開(kāi)始了他把崇武魚(yú)卷商品化的奮斗歷程，創(chuàng)立瑞芳魚(yú)卷品牌，在數(shù)代家傳工藝的基礎(chǔ)上，深入研究，科學(xué)配方，精心制作加工，產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)量都得到極大提高，通過(guò)食品安全QS認(rèn)證，成為泉州市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，目前是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員單位，榮膺“福建名小吃”、
“中華名小吃”、“中華***”、“中國(guó)名優(yōu)產(chǎn)品”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，續(xù)寫(xiě)著新的傳奇。